필리핀전통음식 Sisig 만들어 먹기(ft. Magic sarap)

시시그(Sisig)는 돼지머리와 닭 간을 주재료로 하여 깔라만씨, 고추 등으로 간을 한 필리핀의 전통 음식이다. 지금은 필리핀 어느 지역에서든 인기 있는 요리이나, 루손섬(Luzon) 팜팡가주에서 유래하였다. ‘시시그(Sisig)’는 팜팡가어로 신맛이 나는 재료가 올라간 스낵을 의미한다. 때문에 칼라만시는 빼놓을 수 없는 재료이며, 주 재료인 고기는 돼지머리의 뺨, 주둥이, 귀 등의 부속물과 닭의 간을 함께 섞어 만든다. 오늘날에는 돼지머리 대신 삼겹살 부위나 어깨 부위가 쓰이기도 하며, 닭고기나 해산물을 첨가하여 만들기도 한다. 시시그는 레스토랑과 바는 물론, 길거리 노점상에서도 흔히 볼 수 있다. 메인 요리나 애피타이저로 먹으며, 주로 밥과 함께 먹는다. 맥주나 와인과 같은 알코올음료의 안주로도 먹을..

2022.09.04