만들어 보아요(23)
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김대석 셰프의 병아리콩조림 따라하기
병아리 콩조림! 저는 다이어트식으로 바꾸어서 해봤어요!(진짜 맛있는 맛을 원하시면, 김대석 셰프님 오리지널 레시피를 꼭 보고 하세요!) 1. 10시간 불린 병아리콩을 압력솥에서 삶아주어요. 삶은 병아리콩을 기름기 없는 프라이팬에 5분 정도 수분을 날려주어요. 2. 해바라기 오일을 2스푼 넣고, 중불로 노릇하게 볶아 주어요. 3. 간장 두 큰 술을 넣고, 약불에 볶아주어요. 4. 콩 특유의 비린내를 날리기 위해 미림 2큰술, 혹은 정종 2큰술을 넣고, 약불에 볶아 주어요. 5. 물엿 1큰술도 넣어 주어요. 6. 작은 멸치도 넣고, 약불에 볶아 주어요! 멸치 냄새도 날리는 작업을 같이 해요. 매운 홍고추, 청양고추, 마늘, 생강을 넣고 같이 볶아 주어요.(전적으로 제 취향대로 했어요.^^) 냉동보다 편마늘,..
2023.04.24 -
외국산 냉동목살로 무수분 수육만들기(ft.압력솥)
인터넷 쇼핑으로 구입한 외국산 냉동목살이에요. 커다란 아이스팩이 고기 위에 있어 냉동 그대로 왔네요.^^ 한 봉지에 250g씩 2개 들어 있어요. 1kg를 구매해서 일단 한 봉지, 500g만 삶을 거예요.^^'이건딱 고기소스'는 채 썬 양파에 뿌려 먹으면 좋아요. 재료 : 냉동목살 500g, 샤인머스캣 파지, 소주 2큰술, 쌈장 1큰술, 월계수잎 3장 [냉동목살 수육 만드는 방법] 추석 때 샤인머스캣 농장 하시는 지인이 나무에서 떨어진 파지를 잔뜩 주셨어요. 갈아먹으려고 잘 씻어서 냉동시켰는데, 계속 냉동고에서 자리만 차지하고 있네요. 오늘은 수육 만들 때 설탕과 물대신으로 샤인머스캣을 넣어줄 거예요.^^ 1. 압력솥에 냉동 샤인머스캣을 바닥에 충분히 깔아 주어요. 그 위에 50% 정도만 해동시킨 냉동목..
2023.03.22 -
밥반찬으로 간편뚝딱 두부·돼지고기 고추장볶음
주부들은 매일 고민합니다. 오늘은 '뭐 해 먹지?'라고요. 저도 마찬가지로 매일매일 고민하고 있습니다. 그 걱정을 조금은 덜어드리고자 고기도 먹고, 뚝딱 간편한 밥반찬 하나 알려 드려요~^^ 두부와 돼지고기의 만남, 거기에다가 매콤 달콤한 고추장 베이스로 시작합니다!!! 재료 : 돼지 앞다리살 반 근, 두부 1모, 대파 1줄, 다진 마늘 1큰술, 청주, 조청 1큰술, 허브솔트, 고추장, 카레가루 [두부·돼지고기 고추장볶음 만드는 방법] 1. 슬라이스 한 앞다리 혹은 뒷다리살을 준비해 주세요. 인터넷으로 외국산 냉동 돼지고기를 구매했어요. 2. 고기에 청주 2큰술과 허브솔트를 뿌려서 밑간해 주어요. 3. 두부를 잘라서 잘 구워 주어요. 최대한 유부 색상처럼 노릇노릇하게 구워 주어요. 4. 두부가 노릇노릇 ..
2023.03.21 -
김대석 쉐프 참치감자조림 따라하기
약 140만 명의 구독자를 보유한 김대석 셰프의 유튜브를 즐겨보고 있어요. 오늘은 660개의 요리동영상 중에서 참치감자조림을 따라 해 보았어요.^^ 재 료: 작은 감자 6개, 참치캔 1개, 대파 약간, 양파 1/2개, 청양고추 2개(매운맛을 원하신다면), 소금, 물엿 2큰술 감자조림 밑간용 양념: 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술(짭짤해요), 마늘 1큰술, 케첩 2큰술, 굴소스 1 큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1스푼 [김대석셰프 참치감자조림 만드는 방법] 1. 감자는 껍질을 까고, 먹기 좋게 두툼하게 횡으로 썰어주어요. 5분 동안 물에 담가 전분을 제거해 주어요. 2. 건져서 20분 동안 소금 1큰술, 물엿 2큰술에 밑간을 해주어요. 10분 정도 지나면, 밑간 감자 섞어서 소금 간이 잘 배어들게 해 주어요..
2023.03.19 -
다이어트 황태구이 황제태
항상 애용하는 진짜 황태를 파는 쇼핑앱 까치밥이에요. 어릴 때 할머니가 큰 아들인 울 아빠만 끓여주시던 황태 해장국이 생각이 납니다. 한 숟가락 얻어먹으며 할머니 눈총을 받던 어린 시절. 시~원하고 깊은 그 맛이 납니다! 황태 보관 잘 못하면, 애벌레가 생겨서 엄마가 비명 지르시던 기억도 나네요.ㅎㅎㅎ 요즘은 황태에 약품처리를 해서 벌레는 안 생기는데 암환자나 아기들에게는 너무나 안 좋아요. 까치밥에서 판매하는 황태는 맛도 다르고 예전 방식으로 황태를 만든다고 해요. 주변에 개 키우는 지인이 프라이팬에 구워서 마요네즈 찍어 간식으로 까치밥 황제태를 먹는데, 키우는 개가 떨어진 걸 주워 먹더니 볼 때마다 달라고 한대요. 지금은 사람이랑 개랑 다 같이 사이좋게 먹는다고 하네요.^^저는 늘 프라이팬에 구워, ..
2023.03.19